一、潮汕卤鹅（广东）

潮汕地区以其独特的卤鹅而闻名。选用的是当地特产的狮头鹅，搭配生抽、姜、蒜、冰糖等调料，经过秘制卤制，使鹅肉口感咸香，香滑入味。搭配香菜和蒜泥醋，更是美味无比。

二、深井烧鹅（广东）

广东的深井烧鹅，以其皮脆肉嫩、色泽金红诱人著称。选用个头较小的鹅品种，经过糖水匀皮后烤制而成，每一口都让人回味无穷。

三、扬州老鹅（江苏）

扬州老鹅，作为淮扬菜的代表，以其肉质细嫩、鲜香入味的特点，吸引了众多食客。将鹅肉与鹅油、老鹅卤汁搭配，更是美味无比。

四、固始鹅块（河南）

固始鹅块，选用野外放养的固始鹅，肉质鲜嫩，汤品鲜美。经过先煮熟、再炝炒、最后熬汁的工序，口感偏辣，深受食客喜爱。

五、铁锅炖大鹅（东北）

东北的铁锅炖大鹅，将大鹅与土豆一同炖制，土豆的软糯香甜中和了鹅肉的油腻，是一道非常受欢迎的炖菜。

六、武冈卤铜鹅（湖南）

湖南的武冈卤铜鹅，选用武冈铜鹅，经过三十余种名贵药材制成的卤水反复浸煮，味道鲜香，肉质细嫩。

这些名鹅菜肴，各具特色，不仅代表了各地的美食文化，也体现了中国烹饪艺术的多样性和深厚底蕴。无论是潮汕的卤鹅、广东的深井烧鹅，还是江苏的扬州老鹅、河南的固始鹅块、东北的铁锅炖大鹅、湖南的武冈卤铜鹅，都是中国美食的瑰宝，值得每一位食客去品尝和欣赏。