• 挑选山竹的小技巧：只需看壳上一个地方
  • 如何快速分辨“母山竹”？
  • 挑选新鲜山竹的三个小技巧
  • 老井说

挑选山竹的小技巧：只需看壳上一个地方

山竹，这种热带水果，与榴莲齐名，营养丰富，有着“果中皇后”的美誉。其厚厚的外壳下藏着白嫩多汁的果肉，酸甜可口，让人一尝难忘。但价格相对偏高，且容易买到不新鲜的坏果，因此学会挑选山竹显得尤为重要。

对于不懂挑选的人来说，挑选山竹基本靠运气，但对于经常食用山竹的“行家”来说，他们总能轻松在众多山竹中选出品质最好的。其实挑选山竹并不难，只需看壳上的一个地方就足够了。

如何快速分辨“母山竹”？

山竹外壳厚重，因此在挑选时，我们首选那些果皮薄、果肉大、果核小的山竹。将山竹倒过来看底部的花瓣，有多少瓣花瓣就代表有多少瓣果肉。在行业中，有句老话“五公六母”，意思是底部的花瓣数为5瓣的为公山竹，而底部花瓣为6瓣或6瓣以上的则为母山竹。公山竹虽然个头大，但每瓣果肉都有果核，果肉少得可怜。而母山竹，看似个小，但一口下去都是实实在在的果肉，果核少，果肉多，香甜可口，非常好吃。因此，选“母山竹”只需看一看蒂瓣的数量就可以了。

挑选新鲜山竹的三个小技巧

1. 看果蒂：新鲜采摘的山竹果蒂都是绿色的，颜色越翠绿有光泽则代表越新鲜，鲜甜多汁，肉质也好。如果周围的四瓣果蒂都发黄、干枯，颜色黯淡无光，则山竹不新鲜。

2. 用手捏硬度：新鲜的山竹外壳虽硬，但是有弹性，捏完会有回弹的感觉。如果外壳特别硬，用手捏不动，这样的山竹可能已经放置了很长时间，水分流失，不建议购买。

3. 看颜色：新鲜的山竹外皮多呈紫红色，表面纹理清晰而且有光泽。而不新鲜的山竹颜色较深，多为黑褐色，表皮上不仅干皱还带有“黄浆”，不建议购买。

老井说

在购买山竹时，有时我们能看到山竹外皮上附着着黄色的物质，这是山竹受到损伤、挤压或放置时间过长而流出的粘液，不利于山竹的保存。因此，在挑选山竹时，除了要看蒂瓣数量，还要注意山竹的果蒂颜色、硬度和颜色，这样才能确保购买到新鲜、美味的山竹。

我是市井觅食记，专注于分享美食，希望这些小技巧能帮助你挑选到满意的山竹，享受美食的乐趣。